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Bienvenue sur le site de la brasserie artisanale La Mercière, brasserie artisanale, bio et locale située à Cosswiller.

Depuis sa création en 2013, la brasserie défend un mode de production alternatif visant à privilégier les matières premières de qualité, les circuits courts et les partenariats locaux.

Vous trouverez sur notre site internet toutes les informations utiles sur la brasserie :

N’hésitez pas à vous abonner sur notre page facebook ou notre compte instagram afin de ne rater aucune nouveauté.

En espérant vous voir bientôt à la brasserie La Mercière, nous vous souhaitons une bonne visite sur notre site…

Nos dernières nouveautés

Bientôt le printemps

Les températures qui remontent, la floraison, le bourgeonnement, et bien entendu la bière de printemps !

Découvrez bientôt notre petite dernière qui se la coule douce encore pour quelques semaines dans nos fermenteurs pour la période de garde...

Nouveau site internet !

Bienvenue sur le nouveau site internet de la brasserie.

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La brasserie

La brasserie La Mercière propose des bières respectant nos valeurs fortes :

  • Une bière de qualité : par des ingrédients bio et aucun additif non naturel
  • Une bière respectueuse de l’environnement : en travaillant au maximum avec des fournisseurs, des produits et des clients locaux
  • Une bière de proximité : avec un fonctionnement en circuit court et un lieu de vie et d’échange à la brasserie

Convictions et transparence.

A la brasserie La Mercière, L’un de nos principaux mots d’ordre est : La Transparence, et c’est ce qui va être développé ci-dessous, notamment au niveau des recettes, des ingrédients, des étiquettes, etc.

Les recettes :

Le processus de création d’une nouvelle bière La Mercière débute par une idée, un thème, une plante… autour de laquelle nous allons créer une bière.
Une fois la pré-recette établie, nous réalisons un brassin-test de petite quantité (25 ou 30L) qui, une fois achevé sera testé par un petit comité.

Suite à cette dégustation, nous y apportons les modifications nécessaires et, selon l’importance des modifications apportées, nous recommençons un brassin-test ou nous réalisons un brassin de 1000L voué à être commercialisé.

Les ingrédients :

Dans une bière La Mercière, il y a :

  • Des céréales maltées. Ce sont des céréales germées qui auront subi un séchage, et selon le cas, une torréfaction. L’ensemble des céréales utilisées est issu d’une malterie Strasbourgeoise, ce qui nous permet de réduire nos coûts de livraisons, et notre empreinte carbone, tout en participant au développement local.
  • Du houblon Alsacien. Et oui, lorsque l’on vit dans la région qui assure environ 95% de la production nationale, il est évident que l’ensemble de nos houblons est d’origine Alsacienne.
  • Des épices ou plantes. Selon le type de bières, il est possible que des épices ou des plantes soient ajoutées pour donner à nos bières leurs goûts et arômes spécifiques.
  • Des levures. Les meilleures amies du brasseur, elles sont ajoutées au moût lors du soutirage en cuves de fermentation. Ce sont elles qui se chargeront de transformer le sucre en Alcool. Selon le type de bière, différents types de levure sont utilisées, chacune ayant ses saveurs, arômes…
  • ET C’EST TOUT, il n’y besoin d’aucun autre artifice!

Dans une bière La Mercière, il n’y a pas :

  • d’exhausteur de goût
  • de colorants
  • de sucres ajoutés lors du brassage
  • de sirop de glucose
  • de stabilisateur de mousse
  • de stabilisateur de goût

Nos prestations

  • Vente de bière aux particuliers et professionnels à la boutique ou en point de vente.
  • Location de tireuse pour vos fêtes (événement, mariage, fête de famille, etc.)
  • Visite de la brasserie, suivi d’une dégustation (en groupe et sur réservation, n’hésitez pas à nous contacter.)

Des bières pour tous les goûts

Type de bière :
Pils, blanche, Hefeweiss, ambré, IPA, stout, barley wine, fumé, aux fruits…
Vous trouverez des bières pour tous les goûts !

Vous ne trouvez pas votre bonheur ?
Nous faisons également des brassins à façon ! En étroite collaboration avec Franck, notre brasseur, concevez votre propre bière !
Sous réserve de conditions, pour plus d’information, merci de nous contacter.